早良伝統鶏料理

ジビエ料理

※お値段は税別です。

鵜来巣 鹿肉のロースト

鹿肉のロースト 1,800円

鵜来巣 鹿肉のたつた揚げ

鹿肉のたつた揚げ 1,200円

鵜来巣 うずらの姿焼き

うずらの姿焼き 680円

  • 鹿肉のロースト 1,800円
  • 鹿肉のたつた揚げ 1,200円
  • うずらの姿焼き 680円
  • 猪肉のたつた揚げ 1,300円
  • うずらの唐揚げ 680円

ジビエとは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉(フランス語)で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。
昔ジビエ料理は自分の領地で狩猟ができるような、上流階級の貴族のものとして貴重でした。
そのため動物の尊い生命を奪う代わりに肉から内臓、骨、血液に至るまで、全ての部位を余すことなく料理に使い、生命に感謝を捧げようという精神が流れています。
日本では、11月15日~2月15日まで狩猟が解禁となり、ジビエのシーズンが始まります。ジビエにあまり馴染みのない日本でも根強いファンが多く、ワインにも合うため、グルメ好きにはたまらない人気の高い料理です。
お肉は吟味しておりますが、野生肉のため同じ部位でもバラツキがありますことをご了承ください。

お問い合わせや、ご予約はお電話のみで対応となります。 TEL 092-804-2703 平日【ランチ】11:30~15:00
平日【夜】17:30~22:00
日・祝 11:30~22:00

  • Facebook
  • Hatena
  • twitter
  • Google+
  • LINE
PAGETOP
Copyright © 鵜来巣(うぐるす) All Rights Reserved.
Translate »