鵜来巣では、新鮮でおいしい「あさ引き」のお肉を使用しております。
食の安全へのこだわり
申し訳ございません。
「鶏刺し」のリクエストにはどうしても、お応えいたしかねます。
厚生労働省の以前からの通達、ならびに平成26 年6 月に追加通知の政府広報等を通じて食肉の生食をお願いされております。
もともと生の鶏肉にはカンピロバクター菌が少なからずとも生息しており、安全を確保するためには80℃以上で1 分間の加熱が必要となります。
ですので、いくら新鮮であるお肉を提供し、衛生管理に勤めておりましても、生肉での食中毒のリスクが全くないとは言い切れません。
そのため鵜来巣では、ただ美味しいだけのお食事ではなく、食の安全も考慮し、「鶏刺し」はメニューから省かせていただいております。
アレルギーについて
鵜来巣の調理場では、特定原材料28 品目のうち、以下の食品を取り扱っております。
また、文字に打ち消し線の食材でも、季節によっては取り扱う事もございます。
アレルギーをお持ちの方はご注意願います。
ご心配な方はご来店前におたずねください。
| 特定原材料7品目 | ||||||
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| 卵 | 乳 | 小麦 | そば | 落花生 | えび | かに |
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| 特定原材料に準ずるもの21品目 | ||||||
| アーモンド | あわび | いか | いくら | オレンジ | カシューナッツ | キウイフルーツ |
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| 牛肉 | くるみ | ごま | さけ | さば | 大豆 | 鶏肉 |
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| バナナ | 豚肉 | まつたけ | もも | やまいも | りんご | ゼラチン |
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